🍶 오자와 주조 (오자와 슈조)

전통 사케 제조 과정을 견학하고 다양한 종류의 사케를 시음하며, 아름다운 자연 속에서 휴식을 취하고 싶은 사케 애호가나 일본 문화 체험객들이 주로 찾는다.

양조장 내부를 둘러보며 사케 제조 과정을 배울 수 있고, 강변에 마련된 시음 공간에서 여러 사케를 맛보거나 구매할 수 있다. 또한, 주변 식당에서 사케와 함께 식사를 즐기거나 인근 미술관을 관람할 수도 있다.

양조장 투어는 일본어로만 진행되며, 영어 안내는 팜플렛으로 제공되어 외국인 방문객에게는 다소 아쉬움이 있을 수 있다는 언급이 있다.

오자와 주조 (오자와 슈조)에서 사진 촬영하기 좋은 곳들입니다.

양조장 이름 '사와노이'는 과거 이 지역의 지명이었던 '사와이무라(澤井村)'에서 유래되었다고 한다.

양조에 사용되는 물은 부지 내 암반을 수평으로 파고 들어간 동굴 안쪽에서 솟아나는 중경수와 약 4km 떨어진 산속 우물에서 얻는 연수, 두 가지를 사용한다고 알려져 있다.

양조장 입구에 걸려있는 '스기다마(杉玉)'라는 큰 삼나무 공은 새 술이 만들어졌음을 알리는 전통적인 표시로, 처음에는 푸른색이지만 시간이 지나면서 갈색으로 변하는 것이 특징이다.

과거에는 니가타에서 매년 토지(杜氏, 양조 총책임자)가 부하들을 이끌고 왔으나, 시대 변화로 토지를 구하기 어려워지자 사내에서 토지를 육성하기 시작했다는 일화가 전해진다.

수령 300년 된 삼나무를 베어 전통 목통을 제작했는데, 이를 만들 수 있는 장인이 일본 내에 거의 없어 오사카까지 운반해 제작했다고 한다.

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