🍶 토미타 주조(冨田酒造)

1534년에 창업하여 460년이 넘는 역사를 자랑하는 토미타 주조는 전통적인 사케 제조 방식과 현지 식재료에 관심이 많은 미식가 및 주류 애호가들이 주로 찾는 양조장이다.

방문객들은 유서 깊은 건물 내부를 둘러보며 주조 과정을 간접적으로 체험할 수 있고, 대표 명주인 '시치혼야리(七本鎗)'를 비롯한 다양한 사케와 사케 관련 제품(치즈케이크, 아이스크림, 굿즈 등)을 구매할 수 있다.

다만, 방문객들은 사케 시음 기회가 제한적이거나 제공되지 않는 점에 대해 아쉬움을 표하는 경우가 있다.

토미타 주조에서 사진 촬영하기 좋은 곳들입니다.

토미타 주조에서 열리는 주요 축제나 이벤트 정보입니다.

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토미타 주조는 현존하는 일본의 주조 회사 중 5번째로 오래된 역사를 가지고 있다는 얘기가 있다.

주요 상표인 '시치혼야리(七本鎗)'는 시즈가타케 전투에서 활약한 7명의 무사 '시즈가타케의 칠본창'에서 유래되었다고 알려져 있다.

상표명의 '鎗' 자는 나무 목(木) 변의 '槍'이 아닌 쇠 금(金) 변의 '鎗'을 사용하는데, 이는 기타오지 로산인이 글씨를 쓸 때 금 변의 '鎗'을 사용한 것에서 유래했다고 한다. 금 변의 '鎗'에는 '술을 담는 그릇'이라는 의미도 있어 로산인이 의도적으로 사용했을 것이라는 추측이 있다.

과거에는 다른 현의 사케용 쌀이나 노토 지방의 양조 기술자를 초빙하여 사케를 만들었으나, 현재는 현지 생산에 중점을 두어 나가하마시에서 재배된 사케용 쌀(타마사카에, 시가와타후네, 긴부부키 등)을 사용하고 자체적으로 양조하고 있다는 언급이 있다.

일본술에 빈티지 개념을 도입한 숙성주나 무농약 쌀을 사용한 전통 기법의 기모토(生酛), 나무통(木桶) 양조 등 새로운 시도도 하고 있다고 전해진다.

경제학자이자 시가대학 명예교수인 토미타 미츠히코가 14대 당주였다는 사실이 있다.

양조장 건물 내에는 제비가 드나들며 둥지를 트는 등 자연 친화적인 환경이라는 후기가 있다.

여주인이 영어를 잘 구사하여 외국인 방문객에게도 제품 설명을 잘 해준다는 얘기가 있다.

토미타 주조이(가) 등장한 주요 대중매체 정보입니다. (인스타그램, 유튜브 등 소셜 미디어 후기는 제외)